🍣🌱 El wasabi que comes probablemente no es wasabi

El wasabi auténtico (Wasabia japonica) es una de las plantas más difíciles de cultivar del mundo: crece en ríos fríos de montaña, tarda años en madurar y puede costar hasta 250 dólares por kilo.

Por eso más del 95% del “wasabi” que comes — incluso en Japón— es una mezcla de rábano picante, mostaza y colorante verde.

El verdadero wasabi se ralla fresco frente a ti y su sabor es más suave, herbal y complejo… no esa explosión brutal que limpia senos paranasales.

Si tu sushi viene con una pasta verde que pica como demonio: felicidades, comiste rábano teñido.

Pero sabe rico, así que nadie protesta.

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